Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme, osolíme, opepříme a vaříme pod poklicí na páře. Očištěnou štiku nakrájíme na podkovy, posolíme, položíme na téměř hotovou zeleninu a vaříme přibližně čtvrt hodiny. Z másla a mouky si uděláme jíšku, přidáme víno a vaříme dokud nezačne houstnout. Přidáme trochu vody nebo vývaru, rozinky, mandle, citronovou šťávu a dusíme ještě pět minut. Štiku se zeleninou uložíme do misky a polijeme omáčkou.