Očištěnou, vykuchanou štiku omyjeme a osušíme. Nakrájíme na porce, osolím a na rozpáleném másle opečeme do měkka. Opečenou rybu vyjmeme a do výpeku dáme osmažit nadrobno nasekanou cibuli, přimícháme mouku a uděláme světlou jíšku.



Přidáme do ní rozetřený česnek, kečup, víno, koňak, mletý černý pepř a mleté nové koření, truchu vody a povaříme. Potom šťávu propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme a dochutíme citrónovou šťávou.



Štiku rozdělíme na talíře a polijeme hustou pikantní omáčkou. Štika v pikantní omáčce se podává s různě upravenými brambory nebo rýží.