Štika ve vinné omáčce

Filety omyjeme, osušíme a obalíme slaninou. Šalotku oloupeme a pokrájíme na kostičky. Žampióny očistíme a nakrájíme na plátky. Polovinu šalotky zesklovatíme na 2 lžících másla. Přidáme štiku a krátce opečeme. Přilijeme vývar a víno, přidáme tymián a asi 7 minut vaříme na mírném ohni pod bodem varu. Vyjmeme a udržujeme v teple. Vývar svaříme na polovinu a propasírujeme. Rozehřejeme 2 lžíce másla, na něm krátce osmahneme žampióny a zaprášíme je moukou. Přilijeme vývar a necháme přejít varem. Vmícháme zakysanou smetanu a ochutíme solí a pepřem. Štičí filety upravíme s houbovou omáčkou a zdobíme tymiánem. Štiku ve vinné omáčce můžeme podávat s rýží.