Studená karotková polévka

Na olivovém oleji opečeme do sklovata (nesmí ztmavnout) nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky (1 x 1 cm) nakrájenou bio-karotku a pomalu opékáme, aby se karotka leskla, ale netmavla. Osolíme (špetka) a zalijeme vývarem, tak aby mrkev byla ze 2/3 potopená, přidáme lístky čerstvého koriandru a pomalu přivedeme k varu. Vaříme asi 15-20 minut, dokud bio-karotka nezměkne. Nakonec přidáme čerstvou pomerančovou šťávu z 1 většího pomeranče a prudce zavaříme. Rozmixujeme do hladka bez hrudek a procedíme skrz jemný cedník. Postavíme do misky s ledem, kde polévku mícháme, dokud není ledově studená. Polévku servírujeme studenou s lístkem koriandru a lžičkou olio extra vergine Toscano IGP.