Okurku i avokádo oloupeme, spolu se šalotkou nakrájíme na kostky. Všechny ingredience dáme do mixéru a rozmixujeme, dokud nám nevznikne jemná polévka. Osolíme, opepříme a ozdobíme lístky koriandru. Místo vody můžeme použít kuřecí vývar, pak ale přidáme alespoň o jednu lžičku citronové šťávy navíc. Lepší je také nechat polévku chvíli odstát, aby se chutě lépe promísily.