Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme vychladnout. Pekáč vymažeme sádlem. Brambory v ruce drobíme, přisypáváme mouku a děláme žmolky, které volně dáváme do pekáče. Pak pečeme v troubě nebo na plotně, přimašťujeme a obráceným koncem vařečky prošťuchujeme, až je šterc dozlatova opečen.