Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do rozpáleného oleje na pánev, brambory smažíme v (hodně) oleji, aby se nepřipálily, asi 20 minut, přidáme na osmažení nakrájenou šunku na kostičky a cibuli na drobno (ale jen na chvilku). Pak brambory se šunkou a cibulí vyndáme a necháme okapat od oleje, ostatní olej z pánve vylejeme a necháme jen trošku na pozdější tortillu. Do hrnce či misky si rozklepnem vajíčko a brambory se šunkou a cibulí dáme do vajíček. Přidáme koření dle chuti, určitě sůl, může být oregano, pepř atd. Celou tuto směs dáme opět na pánev se zbytkem trochu oleje a uplácneme na pánvi do tvaru bochníku. Pak obracíme tortillu, aby ani z jedné strany nebyla připálená a smažíme tak asi 20 minut.