Rýži uvaříme s nadrobno nakrájenými oloupanými rajčaty. Smícháme vejce s rýží (můžeme přidat parmazán a muškátový oříšek). Nabereme polovinu lžice této směsi, vmáčkneme kostičku mozarelly, druhou lžící směsi přikryjeme a výsledné "vajíčko" obalíme ve strouhance. Suppli al telefono smažíme v oleji, nejlépe ve fritovacím hrnci.