Švestkové řezy v listovém těstě

1. Použijeme-li mražené listové těsto, jednotlivé plátky rozložíme na pomoučený kuchyňský vál a necháme je rozmrazit. Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. Tři plátky listového těsta rozpůlíme na čtverce. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, vnitřky jablečným želé. Ostatní plátky podélně nakrájíme na 6 tenkých proužků, z proužků vyválíme válečky, zatočí­me do vrtule, přiložíme na okraje čtverců a mírně přimáčkneme, aby vznikl spodní okraj.
3. Švestky omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme a nakrájíme na plátky, které rozložíme do čtverců. Rozpustíme máslo, potřeme jím ovoce a to ještě posypeme mandlovými tyčinkami. Cukr smíchá­me se skořicí a švestky nakonec osladíme skořicovým cukrem. Řezy pečeme asi 25 minut dozlatova. Necháme vychladnout.