Švestkový dort se šlehačkou

Troubu vyhřejeme na 180°C. Rozvírací formu o průměru 26 cm vyložíme papírem na pečení. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a 50 g cukru ušleháme a přimícháme ořechy.
Rozehřejeme máslo. Ze 4 bílků a zbylého cukru ušleháme sníh, 1/3 zamícháme do hmoty. Smícháme mouku a kakao a prosejeme na hmotu. Přimícháme zbylý sníh, strouhané suchary a máslo. Hmotu dáme do formy a pečeme asi 35 minut. Necháme vychladnout. Piškot v horní třetině vodorovně přepůlíme. Spodní plát přeneseme na podnos, potřeme 75 g povidel a ohradíme prstencem.
Náplň: dáme nabobtnat želatinu. Rozpůlíme a vypeckujeme 300 g švestek, 5 minut je podusíme v troše vody a rozdělíme na spodní plát. Ušleháme žloutky a cukr. Přimícháme zbylá povidla a skořici. Rozehřejeme brandy. Vymačkáme želatinu, rozpustíme ji v brandy, rozmícháme ve 3 lžících povidle se žloutky a pak ji zamícháme do zbývajících povidel se žloutky. Necháme vychladnout. Jakmile hmota začne želírovat, ušleháme smetanu a vmícháme ji do hmoty. 2/3 krému naneseme na spodní plát. Přiložíme horní plát a potřeme ho zbývajícím krémeme. Na okraj nastříkáme růžice. Dáme chladit.
Odstraníme dortový prstenec. Ozdobíme zbylými švestkami nakrájenými na plátky a čokoládovými hoblinkami.