Švestky v cukru

Švestky omyjeme osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na čtvrtky. Odvážíme si 1 kg a dáme do většího hrnce. Želírovací cukr, koření a rum přidáme ke švestkám a zamícháme. Necháme přikryté do příštího dne, aby švestky pustily šťávu.
Druhý den švestky přivedeme k varu, při vyšší teplotě mícháme dřevěnou vařečkou a necháme po 4 minuty prudce vařit. Odstavíme z plotny a vyjmeme koření.
Sklenice vymyté horkou vodou dosucha utřeme čistou utěrkou. Naplníme je horkými švestkami a ihned uzavřeme víčky.
Švestkovou zavařeninu uchováme na chladném, tmavém a suchém místě.