Sýrové tortellini s lilkem a rajčaty

Tortellini uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka a scedíme. Mezitím než se uvaří těstoviny, rozpálíme na pánvi olej a na něm za stálého míchání opečeme nahrubo nasekaný česnek a papriku, nakrájenou na malé kostičky. Poté přidáme na kousky pokrájený lilek a ještě přibližně pět minut opékáme na mírném plameni. Rajčata spaříme, pečlivě oloupeme, odstranímí tvrdou část a stopky a nakrájíme je nadrobno. Přidáme je do zeleninového základu a přilijeme zelenivový vývar z kostky. Vaříme ještě přibližně osm minut, až zelenina úplně nezměkne. Pak vše dochutíme najemno nasekanou čerstvou bazalkou a vegetou. Uvařené tortellini plopláchneme studenou vodou, necháme krátce okapat a smícháme je se zeleninovou směsí. Před podáváním je můžeme posypat parmazánem a lístky bazalky.