V misce smícháme kozí sýr s pažitkou. V jiné misce smícháme chleba, parmazán a bazalku. V další misce rozšleháme vejce s bílkem a solí. Na ogrilované plátky baklažánu rozprostřeme 2 lžičky sýra a kolečko rajčete a přikryjeme je dalším plátkem lilku. Stejně připravíme dalších pět sendvičů. Pak je klademe do vejce, po obou stranách je obalíme v chlebové směsi a položíme je na pečicí papír. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejeme olej na střední teplotu a sendviče v něm smažíme 5 minut z každé strany dozlatova.