Maso dobře omyjeme studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Smícháme olej, víno, sůl, pepř a maso vložíme do připravené marinády. Necháme přikryté marinovat v chladničce 24 hodin. Během marinování maso jednou obrátíme. 2 hodiny před grilováním maso vyndáme z chladničky, necháme dobře okapat. Dále pečeme na rozpáleném grilu, dopékáme při mírnější teplotě asi 15 minut za častého obracení. Před podáváním necháme zakryté odpočinout asi 5 minut.