V osolené vodě se lžící olivového oleje uvařte těstoviny podle návodu. Vyloupejte vlašské ořechy a nahrubo je posekejte. V rendlíku rozpusťte máslo a rozmíchejte v něm jemné kari koření. Do horkého ochuceného másla přidejte oprané lístky špenátu a míchejte.
Až špenátové lístky povadnou a začnou vypouštět šťávu, přidejte na jemné plátky nakrájený česnek, zalijte sladkou smetanou, osolte a prohřejte. Omáčku zahustěte hladkou moukou nebo jíškou.
Uvařené těstoviny slijte, zakápněte olivovým olejem, aby se nelepily a naservírujte na talíř. Přelijte je špenátem s omáčkou a posypte ořechy.