Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, pokapeme borovičkou a citronovou šťávou. Necháme odležet. Slaninu nakrájíme na plátky, nařežeme jako hřeben a z obou stran opečeme. Maso osmahneme z každé strany 3 minuty a vybereme. Výpěk zalijeme vývarem, necháme projít vařem, vmícháme smetanu a krátce povaříme. Nakonec přidáme brusinkový kompot, chvíli povaříme a odstavíme. Bifteky obložíme slaninou, přelijeme je omáčkou a podáváme s opekanými bramborami.