Telecí kapsa se šunkou a broskví

Telecí řízky rozklepeme na tenčí široké pláty, na každý položíme plátek šunky, přeložíme v polovině, okraje sklepneme a popřípadě ještě sepneme jehlou nebo párátky. Kapsy potřeme olejem a necháme v chladu asi 1 hodinu odležet. Pak je osušíme, znovu potřeme olejem a grilujeme na rozpáleném roštu potřeném olejem asi 6 - 8 minut z každé strany. Hotové kapsy osolíme, přeložíme na talíře, navrch položíme kousek ohřátého ananasu a polovinu ohřáté broskve, ozdobíme dotuha ušlehanou smetanou, do níž jsme přimíchali jemně nastrouhaný čerstvý křen, cukr a citrónovou šťávu a podáváme s opékanými bramborami.