Troubu rozehřejeme na 18 stupňů. Maso opláchneme ve studené vodě, osušíme a rozkrojíme na dva kusy. Osolíme, opepříme a posypeme rozmarýnem. V pekáčku rozpálíme olej a maso na něm z prudka opečeme. Pak vložíme do vyhřáté trouby a za častého podlévání vývarem pečeme 90 minut. Brambory oloupeme, nakrájíme je menší kousky a přidáme je k masu na posledních 40 minut. Osolíme, opepříme. Hotovou pečeni nakrájíme a servírujeme spolu s bramborami na velké míse.