Telecí kousky ve smetaně se žampióny a mrkví

Cibuli nakrájíme nadrobno, žampióny na tenké plátky, mrkev na tenká kolečka. Telecí maso nakrájíme na malé kousky. Na pánvičce rozehřejeme máslo, kousky masa na něm necháme zatáhnout. Zaprášíme trochou mouky a přitom neustále mícháme. Přidáme 200 ml vody, zeleninovou polévkovou kostku a bílé víno. Na mírném plameni necháme probublávat. Po chvíli přidáme mrkev, houby a cibuli, dolijeme vodu, aby vše bylo ponořeno. Dusíme, až je maso měkké. Pak přidáme těsně před koncem zakysanou smetanu s rozšlehaným žloutkem a lžící citronové šťávy. Prohřejeme, dochutíme solí, pokud je potřeba, a pepřem. Podáváme s rýží.