Telecí kýta se špekem na smetaně

Uzený špek nakrájíme na 3 cm dlouhé a 1 cm široké proužky, obalíme je v pepři smíšeném se solí, uděláme v mase zářezy a kýtu prošpikujeme. Kýtu pečeme v troubě s tukem a cibulí nakrájenou na kolečka asi 1,5-2 hodiny. Během pečení podléváme vývarem a přeléváme přes maso. Když je maso měkké, přilijeme smetanu a kýtu dopečeme. Kýtu podáváme s těstovinami nebo s brambory.