Z telecí plece nakrájíme plátky, naklepeme je a osolíme. Připravíme si nádivku z nadrobno nakrájené cibulky, šunky a zelené petrželky. Vše lehce osmahneme na oleji. Přidáme nakrájenou navlhčenou housku, celá vejce, přidáme mléko a nastrouháme muškátový oříšek. Nádivku dobře promísíme a dochutíme solí a bílým pepřem.

Na plátek masa vložíme vymačkanou nádivku, maso stáhneme do podoby měšce a hrdlo svážeme. Měšce vložíme na pekáčku do rozehřáté trouby, podlijeme vínem a pečeme za občasného potírání výpekem při 180 - 200 °C.