Telecí pečeně na slanině

Telecí kýtu odblaníme, omyjeme, slaninu nakrájíme na nudličky a maso s ní protkneme. Potom kýtu osolíme a vložíme na zbytek nakrájené a rozpuštěné slaniny orestovat. Krátce opečeme, podlijeme vodou, přidáme kmín a pod pokličkou dusíme asi 15 - 20 minut. Pak maso dáme do pekáče nebo zapékací mísy, kterou jsme vytřeli tukem a vysypali na kolečka nakrájenou cibulí a dáme do dobře vyhřáté trouby péct. Během pečení poléváme šťávou z masa a podléváme vodou. Měkkou kýtu vyjmeme, necháme vychladnout a potom krájíme na porce. Vydušenou šťávu zaprášíme moukou, dobře promícháme, zředíme a dobře povaříme. Maso ve šťávě následně prohřejeme a podáváme s bramborami nebo dušenou rýží.