Telecí pečeně se zeleninovou omáčkou

Celer a mrkev nakrájíme na kostičky. Pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Oloupaná rajčata zbavená jader rozkrájíme.
Maso omyjeme a osušíme, osolíme, opepříme a ze všech stran opečeme na másle. Zalijeme vínem a vývarem.
Svážeme bobkový list s 2 snítkami petrželky a tymiánem a s pečení 50 min. dusíme.
20 min. před koncem dušení přidáme mrkev a celer a na posledních 10 min. pórek a rajčata. Hotové maso vyjmeme, vydušenou šťávu procedíme a zahustíme moukou. Povaříme, podle chuti osolíme, opepříme a přisladíme. Znovu vložíme zeleninu. Vmícháme posekanou petrželku. Telecí maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.