Jemně naklepané plátky masa osolíme, poklademe plátky šunky a sýra, stočíme do závitku a upevníme nití nebo párátky. Obalíme je ve směsi mouky, soli a pepře, vložíme na rozehřátý olej, rychle je opečeme po všech stranách, podlijeme trochou vody a dusíme půl hodiny. Potom je vyndáme, nitě odstraníme, štávu zjemníme smetanou, osolíme a povaříme do patřičné hustoty.