Maso nakrájené na kousky vložíme do ½ až ¾ litru vroucí vody, osolíme, přidáme očištěnou na kousíčky nakrájenou zeleninu a cibuli a vaříme do měkka. Pak omáčku opepříme, přidáme zvlášť na oleji podušené na plátky nakrájené houby, zaprášíme hladkou moukou a podle chuti můžeme přidat i trochu nízkotučného mléka. Telecí ragú s houbami dosolíme a dokořeníme a ještě chvíli povaříme.