Omyté a osušené plátky z obou stran naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Pak je na rozpáleném másle zvolna opečeme, z každé strany asi 4 minuty. Hotové řízky přendáme na talíře, ve výpeku rozmícháme smetanu, krátce prohřejeme a nalijeme na řízky.