Řízky z telecí kýty zlehka naklepeme, málo osolíme, po jedné straně potřeme máslem (dobré je máslo promíchat se sardelovou pastou), na tu stranu položíme plátky šunky veliké jako řízek a dobře je přitlačíme aby neodpadly. Pak obalíme řízky v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a smažíme na sádle do zlatova - nejdříve je do omastku klademe stranou, kde je šunka. Telecí řízky se šunkou podáváme s vařenými brambory, nebo bramborovou kaší.