Telecí rolky se zeleninovou náplní

1. Fenykl očistíme a nahrubo pokrájíme. Polovinu jemně posekáme. Česnek rozmačkáme. Omytý pórek nakrájíme na kolečka. Polovinu pórku rozmixujeme spolu s česnekem, olivovým olejem a fenyklem. Osolíme a opepříme.
2. Telecí plátky potřeme zeleninovou pastou. Zbylý fenykl a kolečka pórku rozdělíme na plátky, sbalíme a převážeme kuchyňskou nití.
3. Předehřejeme troubu na 200 °C. Polévkovou zeleninu očistíme, pokrájíme. Podusíme na rozpuštěném másle, vložíme rolky, obložíme slaninou. Přikryté dusíme v troubě 60 min. Přilijeme 250 ml vody, víno a dusíme odkryté 40 min. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu. Vypečenou šťávu propasírujeme, vmícháme máslové vločky.