Telecí maso rozřízneme na plát a naklepeme. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a rozebereme na kroužky. Polovinu cibulových kroužků rozložíme na osolené, opepřené maso, to pak pevně srolujeme a celé ovážeme nití. Na sádle prudce opečeme ze všech stran, mírně podlijeme, přidáme zbylou cibuli a ve středně horké troubě upečeme. Měkké telecí maso vyjmeme, zbavíme nitě a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu s cibulí necháme vysmahnout téměř na tuk, zaprášíme moukou, paprikou, promícháme a krátce povaříme. I s cibulí rozdělíme na porce masa. Telecí rolovaná plec na cibuli se podává s těstovinami nebo vařenými brambory.