Žloutky, mouku, cukr a sůl rozkvedláme v mléce, postavíme na mírný oheň nebo do vodní lázně a za stálého šlehání uvaříme na hustý krém. Omáčku odstavíme, přidáme koření a příchutě a za občasného míchání, aby se neutvořil škraloup, necháme vychladnout. Majonézu podáváme třeba na vařený chřest, květák, brukve, černý kořen a tykve.