1. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky, cibuli i se slupkou zahřejeme na oleji, přidáme zeleninu a opékáme, dokud nezezlátne. Přidáme neloupaný česnek, dále petrželku, koření, sůl a 0,75 l vody.Uvařený vývar procedíme a dochutíme masovým extraktem. Mouku smícháme s vejcem, olejem a solí. Vypracujeme hladké těsto, zformujeme kouli, potřeme ji trochou oleje a necháme 3O minut odpočinout.
2. Na pomoučeném vále vyválíme tenkou placku, nakrájíme velké fleky nebo kosočtverce, necháme je proschnout, mouku oklepeme. Selské fleky uvaříme v osolené vodě, propláchneme je v sítu, dáme na talíř, přelijeme horkým vývarem a posypeme nasekanou petrželkou.