Těstoviny Molisé

Slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme na oleji. Přidáme máslo, nadrobno nakrájenou cibuli a lehce osmahneme. Vsypeme kořenovou zeleninu, pokrájený pórek a na tenké plátky nakrájený česnek, přidáme koření a sůl a chvíli společně dusíme. Mezitím spaříme a oloupeme rajčata, pokrájíme je a přidáme do omáčky k zelenině. Podle potřeby trochu podlijeme. Rajčata však pustí šťávu, kterou musíme odpařit. Mezitím si uvaříme v osolené vodě se lžičkou oleje těstoviny, slijeme je a necháme okapat. Nakeonec smícháme s horkou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme čerstvou petrželkou.