1. Žampiony odrhneme vlhkou utěrkou, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Smícháme s olivovým olejem, balzámovým octem provensálským kořením, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme k houbám. Dusíme 20-30 min. na velmi mírném ohni.
2. Rajčata omyjeme a osušíme a nakrajíme na kolečka. Chléb nasucho opečeme a položíme na pečicí plech. Plátky chleba obložíme rajčaty osolíme, opepříme a posypeme dušenými žampiony.
3. Kozí sýr nadrobno nakrájíme a rozdělíme na toasty, které krátce zapečeme pod grilem dozlato­va, až se sýr začne tavit. Před podáváním můžeme ozdobit snítkami zelených bylinek.