Salsa: rajčata a červenou cibuli nakrájíme na malé kostičky a smícháme v misce s citrónovou šťávou, koriandrem a olivovým olejem a necháme odležet. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso a mícháme asi 4 minuty, až zhnědne. Pak přidáme překrájená rajčata z konzervy, osolíme, ochutíme chilli a pepřem a dusíme pod pokličkou asi 40 minut. Na závěr přidáme rozmačkaný česnek.
Tortilly krátce ohřejeme zabalené v alobalu v troubě a na každou natřeme vrstvu omáčky s masem, posypeme nastrouhaným sýrem, rozdělíme na ni na nudličky nakrájený ledový salát a lehce potřeme kysanou smetanou. Placky zarolujeme a podáváme s rajčatovou salsou.