Toskánská vepřové pečeně

Oloupanou cibuli a česnek nadrobno nakrájíme. Bylinky najemno nasekáme a vše smícháme. Směs promícháme s olejem. Troubu předehřejeme na 200°C. Do povrchu vepřové pečeně vetřeme sůl s pepřem a potřeme připravenou směsí. Maso položíme kostmi dolů a obložíme plátky bůčku. Vše svážeme nití jako roládu. Maso položíme na rošt, podložíme hlubokým plechem a zasuneme na spodní lištu trouby. Pečeme asi 30 minut. Přelijeme maso bílým vínem, teplotu snížíme na 160°C a doměkka dopékáme asi 1 hodinu i déle. Maso necháme krátce odpočinout a nakrájíme na plátky. Toskánskou vepřovou pečeni upravíme na talíře a přelijeme vypečenu šťávou.