Změklý tuk, žloutky a cukr utřeme do pěny. Postupně střídavě přidáváme vlažné mléko a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zakapeme citrónovou šťávou a nakonec zjemníme pevně ušlehaným sněhem z bílků. Asi 2/3 těsta nalijeme do tukem dobře vymazané a moukou vysypané formy, do zbylého těsta vmícháme kakao, poté nalijeme na světlé těsto. Opatrně špejlí promícháme a stěrkou nahrneme více k okraji formy. Pečeme zvolna, při teplotě kolem 170 °C, cca 50 minut. Upečeného beránka pak vyndáme z trouby, necháme chvilku stát a potom vyklopíme.