Treska plněná špenátem a šafránovou rýží

Na alobal potřený olivovým olejem klademe filátka tresky jedno vedle druhého tak, aby se částečně překrývala, osolíme je a pokapeme citronovou šťávou.
Česnek nakrájíme na jemné plátky a opečeme na olivovém oleji dozlatova, přidáme špenát a krátce podusíme, osolíme a opepříme. Lososa nasekáme najemno, smícháme s jemně sekanou cibulkou, přidáme lžíci olivového oleje, ochutíme drceným pepřem, citronovou šťávou, lehce zakápneme bílým vínem a osolíme. Vše dobře promícháme.
Rozložená filátka tresky nejprve poklademe podušeným špenátem a poté na špenát přidáme směs z lososa. Dobře zabalíme a utáhneme. Pečeme v troubě na 180 °C asi 20-30 minut, poté rozbalíme a krátce dopečeme.
Vařenou rýži prohřejeme na pánvi s máslem a šafránem. Podáváme s treskou nakrájenou na plátky.