Treska po baskicku

Porce tresky (rybího filé) pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, obalíme v hladké mouce a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Velkou nákypovou formu vymastíme olejem, na dno urovnáme plátky uvařených brambor a na ně porce ryby. Na tuku od opékání podusíme spařená, oloupaná a na plátky nakrájená rajčata, na tenké plátky nakrájené žampióny, rozetřený česnek, nasekanou petrželku.
Směs osolíme, okořeníme, vmícháme víno a nalijeme na porce filé. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut, potom posypeme strouhankou, poklademe vločkami másla a dopečeme.