Treska s ananasem

Ryby nakrájejte, osolte je, opepřete, zakápněte citronem a nechte půl hodiny odležet. Vejce rozšlehejte se solamylem, vmíchejte špetku soli a estragon. Z ananasu odkrojte spodek i vršek, slupku okrájejte až na dužinu. Nakrájejte ho na kolečka a vykrojte tvrdé středy. Maso osušte papírovou utěrkou, obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a usmažte na oleji na pánvi z obou stran. Zvlášť na čisté pánvi lehce prohřejte kolečka ananasu na směsi másla a oleje. Na talíř položte kolečko ananasu, na něj rybu, ananas, rybu a zase ananas. Ozdobte snítkou estragonu a pokapejte chilli omáčkou. Podávejte s vařenými bramborami.