Rozpalte pekáč nebo plech a pak ho opatrně vyložte dvojitou vrstvou alobalu. Vytvořte zvýšené okraje, abyste zachytili šťávu. Alobal lehce potřete olejem a položte na něj kousky ryby. Posypte sekanými koriandrovými lístky a citronovou kůrou. Zakápněte šťávou z citronu a trochou oleje. Osolte, opepřete a pod grilem nebo v troubě zapékejte 10-15 minut, aby bylo maso křehké a snadlo se dělilo na plátky. Na nepřilnavé pánvi mezitím rozehřejte zbylý olej, vsypte cibuli a kmín a chvilku vše opékejte. Přihoďte mrkev, promíchejte a přidejte rýži. Vše zalijte vývarem a přiveďte k varu. Povařte, až bude rýže měkká a vývar se vsákne - máte hotovo a můžete servírovat.