Troubu zahřejeme na 220 stupňů. Rybí filé opláchneme studenou vodou, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a vložíme do máslem vymazané formy. Slaninu nakrájíme a opečeme na pánvi. Žampióny očistíme, větší nakrájíme a přidáme k rybě i se slaninou. Přilijeme víno a pečeme v troubě 15-20 minut, potom vyndáme a držíme v teple. Výpek smícháme se smetanou, cibulovou solí, pepřem, sójovou omáčkou a rybu jím polijeme. Ozdobíme osminkami citrónu, plátky rajčat a snítkami petržele. Posypeme pažitkou.