Porce ryby potřete citronem a nechte 10 minut odležet. Pak maso osušte, osolte, opepřete a posypte z obou stran jemně nasekaným estragonem. Na teflonové pánvi potřené olejem je opečte z obou stran (můžete opéct potřené olejem i v troubě pod grilem). Brambory oloupejte, zalijte vodou, osolte a uvařte doměkka. Zvlášť dejte vařit mrkev, hrášek, cibuli a rajče. Když je zelenina měkká, vyjměte rajče, cibuli a zeleninu rozšťouchejte. Uvařené měkké brambory slijte, přidejte k nim máslo, horké mléko a rozmačkejte je, přidejte zeleninu a lehce promíchejte.