Trojbarevné italské lasagne

Cibuli nakrájenou najemno zpěníme na dvou lžících oleje. Přidáme špenát a několik minut mícháme na prudším ohni, dokud se neodpaří voda, pak odstavíme. Na zbývajícím oleji zprudka orestujeme mrkev a rajčata. Chvilku je povaříme a necháme vychladnout. Máslo rozpustíme, přisypeme nastrouhaný muškátový oříšek, opepříme a pomalu vmícháme mouku, dokud nezezlátne. Za stálého míchání přilejeme mléko a když směs zhoustne, bešamelovou omáčku přecedíme. Do větší zapékací mísy vymazané olejem rozprostřeme vrstvu mrkve s rajčaty a na ni dáme plátky neuvařených lasagní. Naneseme vrstvu špenátu, opět poklademe plátky lasagní a nalejeme bešamel. Pečeme v předehřáté troubě při 180C asi 45minut.