Tunel s griotkovým krémem

Vejce s cukrem nahřejeme na teplotu 36 °C a vyšleháme do husté pěny. Vmícháme mouku a lžíci vody. Rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme při 190 °C asi 15 minut. Lučinu utřeme dohladka, přidáme griotku, slazené mléko, rozmixované třešně a promícháme. Přidáme rozpuštěnou želatinu a tuhou šlehačku. Upečený plát rozdělíme na tři části. Tou větší vyložíme formu, naplníme ji krémem, vtlačíme pruh těsta, zbylým plátem přiklopíme a necháme v chladu ztuhnout. Potřeme sněhem z bílků a vanilkovým cukrem a ještě krátce v troubě zapečeme.