Mandle na chvilku ponoříme do vřelé vody. Pak scedíme, vychladlé mandle oloupeme, usušíme a rozemeleme. Přidáme cukr, rozšlehané žloutky a dobře zamícháme. Z bílku ušleháme tuhý sníh, přidáme k mandlím a zase zamícháme. Na plech vyložíme alobal a ten natřeme olejem. Pak na něj rozetřeme mandlovou směs na sílu půl centimetru. a Přikryjeme další vrstvou poolejovaného alobalu. (Olejovou stranou na mandle) Na alobal přiloíme dřevěnou desničku, zatížíme a necháme 3 dny stát. Potom turróns pokrájíme na proužky.