Listové těsto necháme rozmrazit. Zatím si připravíme náplň.

Citron spaříme vroucí vodou a pod horkou vodou kůru vydrhneme kartáčkem. Pak z citronu nastrouháme kůru. Meruňky nakrájíme nadrobno. Dvě vejce stranou rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Zbylé vejce lehce našleháme.

Tvaroh umícháme s mlékem, cukrem, žloutky, změklým máslem a citrovovou. Přidáme nakrájené meruňky, rozinky a ušlehaný sníh z bílků. Lehce promícháme.

Rozmražené listové těsto rozdělíme na 2 části, které na pomoučeném vále rozválíme na slabé pláty. Ty potřeme tvarohovou náplní. Pláty nestáčíme, ale kraje přeložíme přes sebe. Záviny namažeme rozkvedlaným vajíčkem a propícháme párátkem nebo na povrchu uděláme zlehka zářezy nožem.

Závin pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut.

Hotový tvarohový závin s meruňkami necháme vychladnout, posypeme cukrem a můžeme podávat.