Očištěnou tykev nakrájíme na kostky a dusíme s mlékem do poloměkka. Pak přidáme drobně pokrájená jablka, cukr, mletou skořici a vaříme doměkka. Před dokončením přidáme krupici a ještě 3-4 minuty provaříme. Do směsi můžeme přidat rozinky, sušené švestky apod. Ochladíme asi na 60°C, přidáme syrové žloutky a opatrně vmícháme ušlehaný bílek. Směs přeložíme do máslem vymaštěné a strouhanou houskou posypané formy nebo na plech.