Úhoře omyjeme pod studenou vodou a osušíme. Podle potřeby ho můžeme začistit.

Úhoře upravíme do pekáčku, osolíme, okmínujeme, zakapeme citronovou šťávou a poklademe plátky másla. Pečeme v dobře vyhřáté troubě doměkka.

Hotového úhoře na kmínu podáváme zdobeného plátkem citronu a silně zasypaného jemně sekanou petrželkou. Skvělé jsou k němu brambory.