Úhoř z an-chuej

Rozkrájené, vykuchané a vyprané kousky úhoře spařte ve vařící vodě a nechejte okapat. Na pánvi rozpalte jednu polévkovou lžíci sádla a na něm prudce opečte kousky úhoře po všech stranách. Potom přidejte sójovou omáčku, kostku polévkového koření, sůl, cukr a zázvor, zalijte polévkovým vývarem a povařte čtyři minuty. Jakmile maso začne měnit barvu, zahustíte škrobovou moučkou, přidáte lžíci sádla, zamícháte a můžete servírovat.