Špekáčky oloupeme a podélně nařízneme, nakrájíme zelí, cibuli a papriku. Plátečky papriky vložíme do naříznutých špekáčků a přemázneme horčicí. Do sklenice střídavě skládáme špekáčky a směs zelí s cibulí a zbylou paprikou. Navrch zasypeme (do 5 l sklenice) dvě lžíce soli a jednu lžíci pepře. Kdo má rád, může přidat feferonku. Do třičtvrtě zalijeme octem a zbytek dolijeme vodou. Protřepeme, aby se promíchala voda s octem, a min. 5 dní necháme uležet v teple a alespoň týden v lednici.